PochPoater is geen fan van bockbier, maar waarom eigenlijk niet?

Hiervoor hebben we een drietal redenen.

Ten eerste, we zijn er achter gekomen dat dit eigenlijk geen bierstijl meer te noemen is. Je hebt zowel onder- als bovengistende bockbieren, als de brouwer het een bockbier noemt is het een dan ook een bockbier? Zeker zijn er lekkere ‘bockbieren’ verkrijgbaar maar of deze in de stijl bockbier vallen is te betwijfelen. Je hebt rook bocken, hoppige bocken en ook Barleywine bocken en zoals gezegd hier zitten zeker lekkere tussen. Als tweede komt hier ook onze eigen smaak om de hoek kijken en is PochPoater geen fan van een te zoet bier, zoals helaas bij veel bockbieren het geval is.

En als laatste (eerlijkheid duurt het langst) hebben we zelf nog geen kans gezien om een mooi onderscheidend bockbier, welke ook geheel aan onze eigen verwachtingen voldoet, te brouwen. Toch willen we het bockbier circus niet helemaal aan ons voorbij laten trekken, we hebben  toch weer een poging gedaan om een bock(ish)bier te brouwen. Het gaat hier om een bovengistend barleywine-achtig bockbier genaamd ‘Dreestikker’. Wij hebben het een Tripel Bok genoemd, een niet bestaande stijl, maar ja dat is bockbier toch eigenlijk al niet meer. De basis is een flinke dosis Munichmout, zoals traditioneel bij een echt bockbier, dit aangevuld met melanoide-, cara- en donkeremout. Om de body niet al te moutig te maken hebben we ook nog wat cassonade suiker toegevoegd. Dit geheel hebben we laten vergisten met een mooie Engelse Ale gist welke zorgt voor een vol donker fruit aroma.

Nu we in een tijd leven waarin het volgens de bierkenners van Grolsch het mogelijk is met moderne technieken en ouderwetse blabla een ondergistende ale te maken, je volgens brouwers een bier rijk a
an esters IPA mag noemen en waarin IPA’s ook zwart of wit van kleur kunnen zijn, moet het toch geen probleem zijn om dit bier ook bockbier te noemen.

Daarom wij doen mee aan het bockbier circus..

Drie nieuwe lekkere bieren!

Dankzij de experimenteer drang van PochPoater zijn er weer nieuwe bieren gebrouwen.

Als eerste presenteren we hier onze Kunnekeskakr:
Een Rye Spelt Saison gebrouwen als proef om voor volgende batches Spelt te kunnen gebruiken uit ons mooie Elsen en verbouwd door het Maarkels Landschap als onderdeel van het Maarkel Lokaal project. Volgens onze bescheiden mening een geslaagde proef welke een mooi droog bier met een fijne peperachtige toets heeft opgeleverd. Kortom een frisse dorstlesser.

Het tweede bier, dat we aan onze al indrukwekkende hoeveelheid biersoorten toevoegen, is de Batleveer een Imperial Saison. Dit is een bier met een grote hoeveelheid alcohol van maar liefst 13%. We hebben bij het brouwen blauwe bessen gebruikt om de hoeveelheid alcohol te maskeren, en het bier een mooie volle en fruitige afdronk te geven. En omdat de donkere dagen al donker genoeg zijn hebben we besloten om eens een zwaar bier te brouwen welke niet donkerbruin of zwart van kleur is. In dit mooie koperkleurige bier gloeit alweer het zonlicht door wat ons na de winter weer te wachten staat.

Het derde bier is onze Oabram, een zogenaamd Old World Ale. Dit is een verdwenen biersoort uit Duitsland. De Oabram is een zwaar donker bier met een mooi peated karakter. Geen allemans vriend maar een bier voor de liefhebber, die ook een lekkere peated whiskey kan waarderen. Dit bier is bij uitstek geschikt om de langere avonden, al nippend, op te luisteren.

PochPoater heeft onlangs iets nieuws toegevoegd in de brouwerij, een mooie gisttank. Deze tank heeft een capaciteit van 240 liter en wordt sinds kort gebruikt bij het brouwen van ons bier. De tank is voorzien van een koelmantel, zo kunnen we nu op de graad nauwkeurig de vergistingstemperatuur bepalen. Bij de vergisting van het bier is het belangrijk dat dit gecontroleerd gaat om zo eventuele smaakafwijkingen te voorkomen. Voordat we deze tank in gebruik hadden konden we de temperatuur niet zo nauwkeurig bepalen, wat vooral in de zomer weleens lastig was. Dat is nu gelukkig verleden tijd, door deze gisttank kunnen we nu alle bier op de juiste temperatuur laten vergisten en deze controleren tijdens de vergistingsperiode.

Vergisting van het bier

Het vergistingsproces is één van de belangrijkste handeling tijdens het bierbrouwen. De gist soort en vergistingstemperatuur bepalen voor een belangrijk deel de uiteindelijke smaak van het bier. De temperatuur tijdens het vergisten is iets waar dus goed op gelet m
oet worden, deze zit vaak tussen de 18 tot 22^oC voor bovengistende bieren, maar heel belangrijk is dat deze temperatuur constant is en dat kunnen we nu exact regelen. De gisting van het bier duurt wel even, na een paar uur zal er wat schuim opkomen en na ongeveer 24 uur begint het echt goed te gisten. Dit proces verschilt wel per gist- en bier soort en is nooit helemaal hetzelfde, het kan 3 dagen duren, maar ook wel 7 dagen. Met deze tank kunnen we nu zelf ondergistende bieren brouwen die vergisten bij een temperatuur van 8 to 14°C. Dit zijn bijvoorbeeld bieren van het Pils type.

Goede kwaliteit speciaal bier

Door de nieuwe gisttank hebben we minder kans op smaakafwijkingen in ons bier, het bier wat nu wordt gebrouwen is van hogere kwaliteit en dit zal zeker de smaak ten goede komen. Toch weer een mooie stap in de professionalisering van onze brouwerij. Benieuwd naar de nieuwe bieren, hou dan onze facebookpagina in de gaten. Wilt u ons bier proeven, dan kunt u bij de verkooppunten kijken waar ons bier te vinden is.